Feuille de chêne verte

Origine : Carquefou (44) – la pièce

La feuille de chêne verte est une salade annuelle à déguster tout au long de l’année. Ses feuilles sont en formes de c◊ur, dentelées et tendres. Son goût est doté de quelques notes de noisette.

Le saviez-vous ? Les feuilles de la salade feuille de chêne sont gorgées d’eau et d’oméga 3. Comme ses cons◊urs, elle riche en oligo-éléments, fibres, minéraux et vitamine C et provitamine A.

Une façon originale de cuisiner la laitue feuille de chêne : la recette du pesto de salade feuille de chêne et pistache.
Voici la recette pour 500g de pesto :
-350g de feuille de chêne verte,
-1 gousse d’ail,
-100g de parmesan,
-100g de pistaches,
-40g de graines de sésame blanches,
-75g d’huile d’olive,
-70g de fromage blanc,
-Saler, poivrer.

Lavez et égouttée votre salade feuille de chêne, puis ajoutez le reste des ingrédients dans un mixeur. Ensuite mixez pendant 2 à 3 minutes selon la texture. Si votre mixeur n’est pas assez grand, procédez en plusieurs fois. Enfin, ajustez avec de l’huile d’olive si nécessaire, pour obtenir une pâte de consistance à souhait.