Betterave cuite 500g

Origine : Basse Goulaine (44)

La betterave cuite est un légume que l’on retrouve quasiment toute l’année. Elle est apprécié pour son goût sucré, tant dans les plats salés que sucrés.

Même cuite, la betterave garde en grande partie toutes ses qualités nutritionnelles. Riche en fer et en bétacyanine, elle favorise la régénérescence des cellules et élimine les toxines dangereuses de l’organisme. De plus, elle réduit la fatigue et augmente notre énergie grâce au nitrate qui permet de réduire la consommation d’oxygène.

La betterave cuite, vous pouvez la déguster en salade, la faire revenir dans une poêle avec un peu d’oignons, ou bien en faire une compotée sucrée pomme cannelle.

Voilà la recette sucrée pour 4 personnes :

-4 betteraves cuites (environ 1kg),
-500g de pommes reinettes,
-1 c. à s. de vinaigre de cidre,
-45g de beurre,
-120 ml d’eau,
-1 bâton de cannelle ou 1 c. à c. de cannelle en poudre,
-Fleur de sel.

Commencez par rincer et couper les betteraves en 4, puis, avec une râpe moyenne, râpez-les. Ensuite, épluchez et coupez les pommes en petits cubes et placez-les dans une casserole à feu doux, avec l’eau et le beurre. Laissez sur le feu pendant 2 à 3 minutes en remuant doucement. Ajoutez-y la cannelle, sauf si elle est en poudre, attendre la fin de cuisson pour ne pas avoir le goût amer. Enfin, ajoutez les betteraves au mélange et laissez sur le feu une dizaine de minutes. Vous pouvez manger la compotée tiède pour les impatients, ou bien la laisser refroidir.